POPIAH NYONYA
Bahan Inti Sengkuang
Bahan Inti Sengkuang
·
1 biji sengkuang Cina (hiris halus)
·
Udang hidup (cincang kasar)
·
5 ulas bawang putih (cincang halus)
· Tumis bawang putih sehingga naik bau. Masukkan sengkuang + kicap +
sos tiram + lada sulah + gula + air, kacau selama 5 minit.
· Masukkan udang dan masak sehingga masak lebih kurang 30 minit hingga sengkuang betul-betul lembut. * Simpan air sengkuang untuk membuat sos pedas
nanti.
Bahan Inti Taugeh & Lobak Merah
·
1 cawan Taugeh
·
1 biji lobak merah (hiris halus)
· Tumis bawang putih & sedikit udang kering masukkan taugeh
& lobak merak. Goreng kering dengan minyak hingga masak.
Bahan Sos
· 1/2 cawan cili sos
· 30 tangkai cili kering direndam
· 5 biji buah kurma rendam dengan 1/2 cawan air panas
· Gula & garam secukup rasa.
· Blend cili kering dan buah kurma sehingga halus dan menjadi pes
basah.
·
Dalam periuk masak cili dan kurma selama 10-15 minit. masukan
sos cili dan sedikit gula dan garam Adjust rasa. Terus masak sehingga sos
pekat.
*Masukkan air
sengkuang tadi untuk menambahkan kemanisan jika sos terlalu
kering.
Bahan untuk tabur
* campurkan semua
bahan-bahan ini.
·
1/2 cawan udang kering goreng dan ditumbuk
·
1/2 cawan daun bawang dicincang halus
·
2 keping tauhu, goreng sedikit dan hancurkan
·
3 biji telur digoreng hancur
·
Bawang goreng
Bahan-Bahan dalam & atas popiah
·
Daun salad segar
·
Bijan panggang
·
1/2 cawan kacang tumbuk
Cara-cara mengulung popiah
·
Sapukan sos cili & calit black hoisin sos ditengah-tengah
kulit popiah.
·
Letakkan daun salad
·
Letakkan Inti Taugeh & Lobak merah
· Taburkan campuran tofu goreng, udang kering, bawang goring, daun
bawang dan telur
hancur.
·
Sendukkan inti sengkuang. Tos kuahnya.
·
Gulungkan dan potong 3-4.
·
Letakkan sos diatas dan taburkan kacang tanah tumbuk dan bijan
panggang.
