POPIAH NYONYA

POPIAH NYONYA   

Bahan Inti Sengkuang

·         1 biji sengkuang Cina (hiris halus)

·         Udang hidup (cincang kasar)

·         5 ulas bawang putih (cincang halus)

·  Tumis  bawang putih sehingga naik bau. Masukkan sengkuang + kicap + sos tiram +     lada   sulah + gula + air, kacau selama 5 minit.

·        Masukkan udang dan masak sehingga masak lebih kurang 30 minit hingga sengkuang          betul-betul lembut. * Simpan air sengkuang untuk membuat sos pedas nanti.

   Bahan Inti Taugeh & Lobak Merah

·         1 cawan Taugeh

·         1 biji lobak merah (hiris halus)

·     Tumis bawang putih & sedikit udang kering masukkan taugeh & lobak merak. Goreng         kering dengan minyak hingga masak.

  Bahan Sos

· 1/2 cawan cili sos

·             30 tangkai cili kering direndam

·          5 biji buah kurma rendam dengan 1/2 cawan     air panas 

·          Gula & garam secukup rasa.

·      Blend cili kering dan buah kurma sehingga halus dan menjadi pes basah. 

·         Dalam periuk masak cili dan kurma selama 10-15 minit. masukan sos cili dan sedikit gula     dan garam Adjust rasa. Terus masak sehingga sos pekat.

*Masukkan air sengkuang tadi untuk menambahkan kemanisan  jika sos terlalu kering.

   Bahan untuk tabur 

   * campurkan semua bahan-bahan ini.

·         1/2 cawan udang kering goreng dan ditumbuk

·         1/2 cawan daun bawang dicincang halus

·         2 keping tauhu, goreng sedikit dan hancurkan

·         3 biji telur digoreng hancur

·         Bawang goreng

   Bahan-Bahan dalam & atas popiah

·         Daun salad segar

·         Bijan panggang

·         1/2 cawan kacang tumbuk

    Cara-cara mengulung popiah

·         Sapukan sos cili & calit black hoisin sos ditengah-tengah kulit popiah.

·         Letakkan daun salad

·         Letakkan Inti Taugeh & Lobak merah

·       Taburkan campuran tofu goreng, udang kering, bawang goring, daun bawang dan telur 

       hancur.

·         Sendukkan inti sengkuang. Tos kuahnya.

·         Gulungkan dan potong 3-4.

·         Letakkan sos diatas dan taburkan kacang tanah tumbuk dan bijan panggang.